|
|
Pittige Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Braadnat of 25 gram boter - 40 gram bloem - 3 dl hete eendenbouillon - 1 1/2 dl rodewijn - 2 zoete sinaasappels - 2 theelepels citroensap - 1 eetlepel sinaasappellikeur - 2 eetlepels rode bessengelei - zout - zwarte peper - Voor het opdienen : gebraden eend - groente
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schenk na het braden van de eend het
overtollige vet uit de braadslee en
verhit de jus in een pannetje
Of smelt de boter in een pannetje
Strooi de bloem in de hete jus of boter
Kook het mengsel al roerende met een
houten lepel in 4 minuten tot een roux
Hal de pan van het vuur en voeg de
bouillon en de wijn in gedeelten toe
Breng alles al roerend aan de kook
Draai het vuur lager en laat het
5 minuten zachtjes doorkoken
Schil intussen 1 sinaasappel zo dun mogelijk
en pers 2 sinaasappels uit
Zet de sinaasappelschil
op in een pannetje water
Breng het water aan de kook
Haal de schil na 5 minuten uit het water
en voeg het aan de saus toe
Voeg het citrussap, likeur en bessengelei toe
Los de gelei al roerend op
Breng de saus op smaak
Dien de eend op met de groente en saus
|
|
|